Zaharuri

Zaharoză, Glucoză, Dextroză, Fructoză, Lactoză.

Zaharurile nu sunt conform reglementărilor Aditivi alimentari, ci sunt considerate alimente. Astfel, Zahoroza este denumirea științifică a zahărului obișnuit găsit în comerț. Acesta este compus din părți egale de Glucoză(sau Dextroză în funcție din ce este extras zahărul) și Fructoză.

Aceste substanțe se folosesc pentru aromatizare, cât și pentru a servi ca și "combustibil" pentru culturile de bacterii benefice găsite în natură sau adăugate (sub forma de culturi starter), ce au ca rol acidifierea, conservarea, înlăturarea bacteriilor periculoase, stabilizarea culorii și aromei specifice produselor maturate (de ex: produsele crud-uscate).